AOC vins liquoreuxNell'assolatissimo ferragosto bordolese (38° all'ombra) 2016 ho optato per una gita a sudest di Bordeaux, precisamente lungo 3 piccole denominazioni poste sulla riva dx della Garonna, giusto di fronte a Sauternes, patria di ottimi bianchi liquorosi, tutti collocati nella sottozona denominata "Entre-deux-Mers": Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac, Cadillac. Lo stile dei vini di queste 3 AOC è lo stesso dei vini di Sauternes per i quali le brume autunnali, favorite dalla vicinanza con la Garonna, favoriscono lo sviluppo della Botrytis cirenea, il fungo che disidrata l’acino favorendo la concentrazione di zuccheri, acidità e glicerina. I vitigni utilizzati nella produzione di questi bianchi liquorosi è la stessa per le 3 deonominazioni ma con una percentuale di assemblaggio che varia a seconda della AOC: Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle (mappa www.hachette-vins.com)
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IMG_9940Le giornate in vacanza, oltre al piacere del riposo, di belle camminate in montagna, di voglia di sole stesi in spiaggia o sugli scogli, può essere occasione per visitare un produttore o per approfondire la conoscenza con una o più tipologie di vino. E’ quello che mi è accaduto nel corso di questo mese di agosto passando una settimana a Cassis, in Provenza, località famosa per le sue Calanques che condivide con la vicina Marsiglia (che dista 20 km). Cassis è una bella cittadina di mare, gemellata con Portofino, caratterizzata da una natura rigogliosa ma anche aspra, con forti pendii verso il mare, cuore del Parco Nazionale delle Calanques, oasi incontaminate di fiordi con spiagge bianche e acque cristalline. Cassis nel passato era famosa anche per la pietra che veniva estratta nelle sue cave e con la quale sono stati costruiti molti porti, tra cui il Canale di Suez, ma anche la Statua della Libertà a New York. Ma Cassis è anche nota per i suoi vini, in particolare bianchi ma anche rosè che rientrano nell’AOC Cassis disciplinata dal 1936. ...continua a leggere Vino e Vacanze – AOC Cassis